image001-1

ઉત્પાદન વર્ણન

હળદર પાવડરએક સોનેરી-પીળો પાવડર છે જે કુદરતી હળદરના રાઇઝોમમાંથી સાફ કરીને, સૂકવીને અને બારીક પીસીને બનાવવામાં આવે છે. તેની વિશિષ્ટ સુગંધ અને હળવા મસાલેદાર સ્વાદ સાથે, તે પરંપરાગત મસાલા અને આધુનિક કાર્યાત્મક ખાદ્ય ઘટકો બંને તરીકે સેવા આપે છે. તેનું મુખ્ય સક્રિય ઘટક, કર્ક્યુમિન, એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી, અને ચયાપચય-સહાયક લાભ આપે છે. કરી મસાલા, આરોગ્યપ્રદ ખોરાક અને પીણાંમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો, હળદર પાવડર એ કુદરતી ઉમેરણ-મુક્ત ઉત્પાદન છે જે અસ્થિર તેલ અને પોલિસેકરાઇડ્સથી સમૃદ્ધ છે. ઉન્નત શોષણ માટે, તેને ઘણીવાર કાળા મરી સાથે જોડી દેવામાં આવે છે, જે તેને સ્વસ્થ આહાર અને કુદરતી સુખાકારીના કાર્યક્રમો માટે એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

ટેકનિકલ એનાલિસિસ

1. કાચો માલ અને પૂર્વ-સારવાર

વિવિધતા પસંદગી:

પ્રાથમિક કલ્ટીવાર: કર્ક્યુમા લોન્ગા (ભારતની એલેપ્પી જાતોમાં કર્ક્યુમિનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે)

વિકલ્પો: કર્ક્યુમા એરોમેટિકા (ઔષધીય ઉપયોગ) અથવા થાઈ હળદર (ઉચ્ચ ઉપજ)

હાર્વેસ્ટિંગ ધોરણો:

8-10 મહિનાની વૃદ્ધિ પછી લણણી (વરસાદ પછીની ઋતુ)

ઊંડા નારંગી-લાલ ક્રોસ-વિભાગ સાથે રાઇઝોમનો વ્યાસ 2.5 સે.મી. કરતાં વધુ અથવા તેનાથી વધુ

2. પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી

સફાઈ અને કટીંગ:

માટી દૂર કરવા માટે ઉચ્ચ-દબાણના પાણીથી ધોવા

5-8cm સેગમેન્ટમાં યાંત્રિક કટીંગ (સુકાઈ જતા સપાટી વિસ્તારને વધારે છે)

બ્લેન્ચિંગ (વૈકલ્પિક):

3 મિનિટ માટે 95 ડિગ્રી પર સ્ટીમ ટ્રીટમેન્ટ કરો

હેતુ: બ્રાઉનિંગને રોકવા માટે એન્ઝાઇમની નિષ્ક્રિયતા (5-8% કર્ક્યુમિન નુકશાનનું કારણ બને છે)

સૂકવણી પદ્ધતિઓ સરખામણી:

સૂકવણી પદ્ધતિ	ટેમ્પ./સમય	કર્ક્યુમિન રીટેન્શન	લાક્ષણિકતાઓ
સૂર્ય સૂકવણી	35-45 ડિગ્રી /5-7 દિવસ	70-80%	ઓછી કિંમત, દૂષણનું જોખમ
હોટ એર સૂકવણી	60 ડિગ્રી / 8 કલાક	85-90%	સંતુલિત કાર્યક્ષમતા અને ગુણવત્તા
વેક્યુમ સૂકવણી	50 ડિગ્રી / 12 કલાક	95% કરતા વધારે અથવા બરાબર	શ્રેષ્ઠ પરંતુ ઊર્જા-સઘન

અલ્ટ્રા-ફાઇન મિલિંગ:

જેટ મિલ પ્રોસેસિંગ (D50 20μm કરતાં ઓછું અથવા બરાબર)

Cell wall disruption rate >90%, જૈવઉપલબ્ધતામાં 40% સુધારો

3. મુખ્ય સક્રિય ઘટકો

ઘટક	સામગ્રી શ્રેણી	કાર્ય	પરીક્ષણ પદ્ધતિ
કર્ક્યુમિનોઇડ્સ	2.5-6.0%	બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ	HPLC (USP પદ્ધતિ)
અસ્થિર તેલ (અર-ટર્મેરોન)	2.5-7.0mL/100g	શોષણ ઉન્નતીકરણ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ	વરાળ નિસ્યંદન
પોલિસેકરાઇડ્સ	8-12%	રોગપ્રતિકારક મોડ્યુલેશન	ફેનોલ-સલ્ફ્યુરિક એસિડની તપાસ
ડાયેટરી ફાઇબર	15-20%	આંતરડા આરોગ્ય	AOAC 991.43

ઉત્પાદન લાભો

✅ નેનો-એન્કેપ્સ્યુલેશન ટેકનોલોજી: લેસીથિન-કાઇટોસન કોમ્પ્લેક્સ પાણીની દ્રાવ્યતામાં 50x વધારો કરે છે
✅ પ્રમાણભૂત અર્ક: વૈવિધ્યપૂર્ણ કર્ક્યુમિન સાંદ્રતા (10-95% ફાર્માસ્યુટિકલ ઉપયોગ માટે)
✅ સ્થિરતા ઉકેલો: 0.5% ascorbyl palmitate ઉમેરવાથી શેલ્ફ લાઇફ 36 મહિના સુધી લંબાય છે